Повече плодове, повече вкус

Зимите днес не са като онези от едно време. Снегът често липсва, а свежи плодове от близки и далечни земи отрупват рафтовете на магазините. Въпреки това, сушените плодове остават любими на мнозина през този сезон, а консумацията им около Коледа и Нова година е традиционно висока.

Отдавна искахме да разширим асортимента си от сушени плодове в белгийски шоколад, като наблегнем на такива без добавена захар. Да, третираните със сиропи сушени плодове са по-меки, сладки и сочни, по-приятни за консумация, но независимо от това какъв е произходът на сиропа, той нарушава естествения консервиран характер на изсушения плод. Ето защо се налага тези плодове да бъдат третирани с консерванти, което съвсем обърква представата ни за естествен, здравословен продукт.

Искахме да постигнем дражета, които са ненатрапчиво сладки и в които водещ е вкуса на сушения плод, а шоколадът го допълва и развива в една приятна хамония. С тази идея в главите, достигнахме до следните комбинации:

• Вишни в бял шоколад с препечена чия: съчетахме най-киселия плод с най-сладкия шоколад и добавихме малко чия както за текстура, така и за закачлив визуален ефект. След няколко дни почивка, открихме че двата вкуса са си паснали идеално. Неслучайно казват, че противоположностите се привличат.
• Черни череши в млечен шоколад: за тази комбинация бяхме сигурни, че рано или късно ще я осъществим. Тя е истинска класика – спомнете си само за торта Шварцвалд. След известно колебание дали да изберем млечен или черен шоколад, решихме да заложим на млечния, защото самите череши не бяха толкова сладки. Както и при вишните, избрахме български натурални сушени плодове без добавена захар. Отново, опитвахме резултата през няколко дни, докато установим, че не е прекалено сладък, както изглеждаше в самия край на дражирането. За хубавите неща винаги се иска време.
• Годжи бери в черен шоколад 55%: не знаехме какво ще излезе от този експеримент, защото сушеното годжи е изключително твърдо и хрупкаво, а вкусът му е особен. Някъде по средата на процеса доловихме, че има нужда от нещо малко, което да даде уау на карамелената нотка, която се усещаше: канела. Така се оформи крайната комбинация.

Какво предстои? Определено "Сушени плодове микс" – дължим го на хората, които искат в една шепа да опитат много вкусове и да открията своя любим. Следете секция Продукти или се обърнете към нас за своя собствена селекция от сушени плодове в белгийски шоколад по специален повод.